Klaar om het verschil
te gaan maken?

Ambacht & Business event 2017
Schrijf u
nu in!

Ambacht & Business event 2017
De onmisbare aanloop naar succes

 

In 2017 gaat Ambacht & Business een andere koers varen. Van 4 verschillende workshops verdeeld over meerdere momenten in het jaar naar één dagvullend event op 15 mei 2017 boordevol kennis en inspiratie voor de ambachtelijke bakkerij.

Bent u klaar voor de nieuwe generatie consumenten?

Het Ambacht & Business event staat volledig in het teken van de nieuwe generatie consumenten. Er komt een nieuwe generatie aan die zich anders beweegt dan u gewend bent. De nieuwe generatie is druk, altijd (online) bereikbaar, gefocused op gezondheid maar houdt er ook van om door al deze drukte te genieten van het leven. Dit is van invloed op de manier van consumeren en daarmee ook op u als ambachtelijke bakker.

Tijdens het Ambacht & Business event bieden wij u kennis en handvatten aan om in te spelen op de veranderende behoeften van de nieuwe generatie consumenten. Dit doen we in de vorm van meerdere masterclasses en demonstraties op de onderstaande onderwerpen.

Schrijf u nu in

De kosten voor deelname aan het Ambacht & Business event bedragen €100,- per persoon. Hiervan wordt €50,- vergoed in Debic grondstoffen wanneer u het evenement heeft bezocht.
De kosten voor deelname dienen te worden voldaan vóór 8 mei 2017 d.m.v. de toegezonden factuur vanuit Force451. Na uw inschrijving ontvangt u per e‑mail een bevestiging.

Bij het inschrijven voor het Ambacht & Business event 2017 gaat u akkoord met de kosten van €100,- per persoon voor deelname aan het event en zorgt u ervoor dat deze worden voldaan vóór 8 mei 2017 d.m.v. de toegezonden factuur vanuit Force451. Indien u uw volledige inschrijving wenst te annuleren, dient dit per email te gebeuren, gericht aan stefania.scheijven@frieslandcampina.com. Wanneer uw schriftelijke annulering ontvangen is vóór 15 april 2017 krijgt u het volledige deelnamebedrag van €100,- teruggestort op uw rekening. Wanneer u zich inschrijft op of na 15 april 2017 of uw schriftelijke annulering ontvangen wordt op of na 15 april 2017, is het niet mogelijk om het deelnamebedrag terug te ontvangen bij annulering.

Heeft u nog vragen over uw inschrijving of het Ambacht & Business trainingsprogramma? Neem dan contact op met: Stefania Scheijven, Channel Marketeer Bakery bij FrieslandCampina. Te bereiken op 06‑20731824 of via stefania.scheijven@frieslandcampina.com.

Programma Ambacht & Business event 2017

Datum: maandag 15 mei 2017
Locatie: De Rijtuigenloods, Amersfoort
Tijd: 9.30 uur - 17.30 uur

Ambacht: Een modern assortiment

Trends in brood en banket

Door: Foodtrendwatcher Marjan Ippel

Na de eerste golf hipbakkers en broodjuweliers, is het nu tijd voor de ‘gewone’ bakkers die het oude brood en banket ambacht nog van huis uit en van generatie op generatie meekregen. Zij moeten kwaliteitsproducten van pure grondstoffen weer mainstream maken. Ze hebben niks te verbergen en ze kunnen ook niks verbergen. Want alles gebeurt recht voor het oog van de nieuwsgierige klant. En deze bakkers bakken geen hipsterbroden, maar heel gewoon dagelijks brood. Halfjes bruin. Maar dan wel goeie halfjes echt puur bruin. Gewóón brood.

Moderne Patisserie technieken

Door: Jeroen Goossens namens Debic

Kwaliteitsproducten maken op basis van pure grondstoffen. Dat is ingewikkeld, kost veel tijd en geld. Toch? Niet als je het aan Jeroen Goossens vraagt. Tijdens zijn demonstratie toont hij hoe je op basis van nieuwe patisserie technieken je standaard gebaksassortiment omtovert tot waardige patisserie. In minder tijd, met minder grondstoffen én meer rendement.

Alles over viennoiserie

Door: het BoulangerieTeam namens Debic

Zoals Jan Willem Grievink al heeft aangegeven groeit het ontbijtmoment en ‘on the go’ moment binnen de foodmarkt. Hier kan de bakker als geen ander op inspelen met een viennoiserie assortiment: zoete broodjes die genuttigd worden bij het ontbijt of de koffie. Het BoulangerieTeam demonstreert verschillende verrassende en vernieuwende viennoisserie producten en bereidingstechnieken.

Business: Hoe bereikt u de nieuwe generatie consumenten?

Trends en ontwikkelingen in de foodmarkt

Door: Jan willem Grievink van het FoodService Instituut

In de nabije toekomst doen zich grote verschuivingen voor op de foodmarkt. Gemak, beleving en online trekken miljarden naar zich toe. Deze trends en ontwikkelingen gaan allemaal hun stempel drukken op het tijdperk dat voor de speciaalzaak ligt. De speciaalzaak dient in de toekomst de focus te leggen op gemak óf luxe/beleving. En online verkopen wordt steeds belangrijker. Hier gaan de volgende twee sprekers verder op in.

Winkelbeleving

Door: Noor Wijn namens Nationale Bakkerij Academie

Wanneer de winkel niet meer naar tevredenheid draait is dat een zorg voor de ondernemende bakker. Het is nog niet zo eenvoudig om van een afstand naar je eigen zaak te kijken en tussen de bedrijven door succesvolle veranderingen aan te brengen. Daarom presenteert Noor de basisprincipes van winkelbeleving en de belangrijkste do’s en don’ts tijdens haar presentatie

Online verkopen: webshop

Door: Nationale Bakkerij Academie

Door het starten van een webshop start u een nieuw verkoopkanaal. Het hebben van een webshop heeft vele voordelen: efficiënter gebruik van de voorraad, gemak voor de ondernemer en de klant en zo ruim mogelijke openingstijden. Het NBOV geef tips en uitleg over het hebben en onderhouden van een webshop. Enkele bakkers uit de praktijk vertellen hun ervaringen met het runnen van een webshop.

Locatie

Partners: breed gedragen aanpak

Ambacht & Business wordt breed gedragen en is een samenwerkingsverband tussen Debic, Bakkerswereld, NBA en Bakkersvak 2017. Door de krachten te bundelen, zorgen deze partijen ervoor dat u zich nog beter kunt voorbereiden op de toekomst.

Ambacht & Business is het vervolg op het seminar 'De Bakkerij van Morgen' dat in 2014 door FrieslandCampina is georganiseerd. Dit seminar had als doel om de bakkers te helpen zich voor te bereiden op de toekomst. Dit seminar is positief door de markt ontvangen en verschillende partijen hebben zich aangesloten bij dit initiatief. Het resultaat van deze samenwerking is een breder gedragen traject waarin we bakkers nog beter ondersteunen en kunnen helpen zich voor te bereiden op de toekomst: Ambacht & Business.

Terugblik 2016/17

Workshop basisgrondstoffen

Kruiden, specerijen en de combinatie met zuivel
Consumenten zijn zich steeds meer bewust van wat ze eten. Gezond eten wordt belangrijker, maar ook de aandacht voor ‘verwenmomenten’ neemt toe. Bij een verwenmoment staan de zintuigen centraal. Genieten van wat je eet, mooie smaken en heerlijke geuren. Het gebruik van kruiden en specerijen in brood en gebak is een trend die de komende jaren verder zal groeien. Wat weet u eigenlijk van kruiden en specerijen? In de workshop leert u alles over deze kruiden en specerijen, deze spannende combinatiemogelijkheden met zuivel en hoe u deze kunt verwerken in uw assortiment.

Workshop ambachtelijk produceren

In de workshop basisgrondstoffen: kruiden, specerijen en de combinatie met zuivel, heeft u alles geleerd over deze basisgrondstoffen. Nu gaan we er ook daadwerkelijk mee aan de slag! Onder leiding van Bart-Jeroen van Overveld, patisserie adviseur bij FrieslandCampina, gaat u een gebaksassortiment ontwikkelen waarmee u inspeelt op de laatste trends op het gebied van smaken en structuren. Hiermee zult u uw klant zonder enige twijfel verwennen en verrassen.

Workshop motiveren medewerkers

Uw medewerkers zijn van groot belang voor uw bedrijf. Medewerkers die enthousiast en met plezier hun werk doen, zorgen voor een goede sfeer in het bedrijf en dragen bij aan het bedrijfsrendement. Hoe zorgt u ervoor dat medewerkers plezier in hun werk hebben en houden en graag een stapje extra doen om de beoogde resultaten met elkaar te behalen? Een praktische workshop met tips en voorbeelden.

Workshop social media

Uw bedrijf heeft een Facebook account en misschien bent u ook wel actief op Twitter. Wat plaatst u op social media? Aanbiedingen, filmpjes, foto’s van uw mooie producten? Mooi, dat willen uw klanten natuurlijk graag zien. Maar weet u ook wat uw klanten echt willen? Stelt u vragen aan uw klanten via social media, roept u uw klanten op om hun mening en advies te geven? Deze workshop laat zien hoe u social media nog meer en beter kunt gebruiken voor uw bakkerij.